Ha llegado el otoño, vamos a aprovechar productos que nos da esta estación para combinar con un buen Solomillo de Embutidos Garcia Lizana.
Lista de ingredientes:
- Para el solomillo:
- 2 solomillos de cerdo
- 1 botella de vino tinto
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 6 dientes de ajos
- 1 hoja de laurel
- Romero
- 2 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Extra Virgen
- Para la guarnición:
- 2 nabos
- 200 g de calabaza
- 1 boniato grande
- 100 g de castañas peladas
- 4 cebollas pequeñas tipo platillo
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Extra Virgen
- Tomillo
- 300 ml de caldo de ave o agua mineral
Elaboración:
Para el solomillo:
Lavamos, pelamos y troceamos las verduras.
Colocamos los dos solomillos en una bandeja honda, cubrimos la carne con el vino, aceite de oliva virgen extra, las verduras, el laurel y el romero. Dejamos marinar en nevera 24 horas.
Escurrimos y secamos bien los solomillos, salpimentamos, pintamos con aceite de oliva virgen extra. Marcamos en sartén o cazuela, horneamos 10’ a 160ºC, retiramos del horno y dejamos reposar.
Para la guarnición:
Lavamos, pelamos y troceamos las verduras.
Las rehogamos con aceite de oliva virgen extra en el recipiente dónde hemos marcado los solomillos. Salpimentamos, añadimos tomillo, mojamos con caldo de ave o agua a cubrir y llevamos a ebullición. Dejamos reducir a fuego medio.
Fileteamos el solomillo de cerdo y lo servimos con la guarnición.
Fuente Recetas la cocina de Eva.
