En esta receta , la combinación de la textura de un arroz meloso combinado con el sabor intenso que le da la carrillera de cerdo y las notas de campo que le dan el tomillo y el orégano, le otorgan una personalidad al plato que se siente en cada cucharada.
Ahora hay que probarlo y si es en familia mucho mejor… sin duda será una receta que valdrá la pena volver a preparar.
Ingredientes: (para 4 personas)
400 gr. Arroz para Paella
500-600 gr. de Carrilladas de Cerdo
1,5 Litros de Caldo de Carne
200 ml. de Vino tinto
1 Cebolla picada
2 Dientes de Ajo picados
1 Pimiento rojo
1 Tomate picado
Pimentón
Laurel
Perejil
Orégano
Tomillo
Aceite de Oliva
Sal y pimienta
Modo de Elaboración:
Limpiar las carrilladas de cerdo despojándolas de la piel que suele llevar.
Introducirlas en una olla con un poco de aceite de oliva junto al laurel, el orégano, el pimentón, el tomillo, el ajo picado, el tomate picado, la cebolla picada, la sal y la pimienta al gusto.
Cuando las carrilleras estén doradas se le agrega el vino tinto.
Cuando el vino reduzca se le agrega el caldo de carne y se deja cocinar a fuego lento hasta que las carrilleras estén tiernas.
En una paellera se fríen en aceite de oliva unas tiras de pimiento rojo y se reservan.
Se agrega a la paellera el caldo y las carrilleras y se lleva a ebullición.
Cuando ya este hirviendo el caldo se agrega el arroz y se cocina hasta que este casi hecho el arroz cuidando de que quede un poco caldoso.
Decoramos con los pimientos y se tapa con papel de aluminio hasta que se termine de hacer el arroz.
Ya solo nos queda servirlo y acompañarlo con un buen vino tinto…
Fuente: Gastronomistico.com
