Receta para 4 personas.
Hoy te traemos una receta para combinar nuestro jamón García Lizana con varios ingredientes que tenemos habitualmente en nuestra cocina y que resultan en una auténtica delicia para el paladar que disfrutará toda la familia, especialmente los más peques.
Recomendamos comprar un pan de calidad para combinar con nuestro jamón.
Ingredientes:
- 12 lonchas de jamón García Lizana.
- Sal.
- Pimienta negra.
- 200ml de leche.
- 200ml de vino blanco.
- Aceite de oliva.
- 12 rebanadas de pan finas.
- 10 tomates.
- 1 rama de tomillo.
- 1 huevo de gallina.
- 4 huevos de codorniz.
- 2 patatas.
- 2 cucharadas de vinagre.
- Media cucharada de azúcar.
Elaboración:
- Saltear el jamón: introduce las lonchas en los 200ml de leche durante media hora. Después deja que escurran y pliega los extremos hacia dentro. Conserva la leche. A continuación saltea el jamón, vuelta y vuelta, con una finísima capa de aceite de oliva. De nuevo, saca las lonchas y deja que escurran.
- Freír el pan: moja las rebanadas de pan en la leche que conservaste anteriormente y déjalas escurrir, de nuevo para, ahora, mojarlas en huevo batido. Vuelve a verter más aceite en la sartén donde salteaste el jamón, caliéntalo y, ahora sí, dora las rebanadas de pan, vuelta y vuelta, y retíralas.
- Preparar la salsa de tomate: añade las cantidades señaladas en los ingredientes de azúcar y vinagre a la sartén y déjalas en cocción hasta que se disuelvan. A continuación vierte el vino blanco y déjalo en reducción hasta que veas que está a la mitad. En otra cazuela con aceite trocea y echa los tomares, rehogándolos a fuego lento, hasta evaporar el agua. Echa todo y pásalo por el pasapurés. Por último, salpimenta.
- Freír las patatas: pela y corta las patatas en tiras lo más finas posibles. Puedes ayudarte para ello de una mandolina. A continuación precalienta al máximo el aceite y fríelas hasta que se doren y adquieran ese punto crujiente. Y justo ahí, escúrrelas sobre papel de cocina súper absorbente.
- Hornear el jamón: ahora puedes verter la salsa de tomate en una fuente y colocarla sobre las rebanadas de pan y las lonches de jamón. Introdúcelas en el horno, precalentado a 180 grados, durante 10 minutos.
- Emplata: a continuación fríe los huevos de codorniz, reparte por igual entre los 4 platos la salsa de tomate, el pan y el jamón. Vierte sobre ellos un hilo de la reducción de vino que dejamos preparada. Añade las patatas, coloca un huevo frito sobre cada plato y espolvorea tomillo.
¡Listo para disfrutar!
Fuente de la imagen: lecturas.com
