En Casa LIZANA llevamos generaciones trabajando el cerdo con el mismo respeto y cuidado de siempre, seleccionando cada pieza para que conserve todo su sabor y autenticidad.
Hoy te traemos una receta tradicional que forma parte de nuestra cultura gastronómica: la cabeza de cerdo asada al horno. Un plato contundente, sabroso y muy fácil de preparar, perfecto para reuniones familiares o comidas especiales.
El secreto está en una buena materia prima y en una cocción lenta que permita que la carne quede tierna y jugosa, con ese sabor que recuerda a la cocina de siempre.
Ingredientes:
- Una cabeza de cerdo de 4kg aproximadamente
- 4 Patatas
- 1 Manzana
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de Aceite de oliva
- 1 vaso de Vino blanco
- 1/2 vaso de Coñac
- Sal
- Pimienta
- Romero
- Perejil
Elaboración de cabeza de cerdo asada
1. Preparación inicial
Precalentamos el horno a 180 °C. Mientras tanto, limpiamos bien la cabeza de cerdo y la colocamos en una bandeja de horno.
2. Base de la receta
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas y la manzana en trozos. Las colocamos como base en la bandeja, ya que aportarán jugosidad y sabor.
3. Aliño
Machacamos los ajos con el perejil, añadimos aceite de oliva, sal, pimienta y un toque de romero. Untamos bien toda la cabeza con esta mezcla.
4. Toque de sabor
Vertemos el vino blanco y un chorrito de coñac sobre la carne. Esto ayudará a potenciar el aroma y a mantener la jugosidad durante el horneado.
5. Horneado
Introducimos en el horno durante aproximadamente 2,5 – 3 horas, regando la pieza de vez en cuando con sus propios jugos.
6. Dorado final
En los últimos minutos, subimos la temperatura para conseguir una piel crujiente y dorada.
Consejos
- Si quieres un resultado más jugoso, puedes cubrir la bandeja con papel de aluminio durante la primera hora.
- Acompaña con una ensalada fresca o verduras asadas para equilibrar el plato.
- Esta receta mejora aún más si la preparas con antelación y la recalientas ligeramente antes de servir.
Resultado
La cabeza de cerdo asada es un plato que conecta directamente con la cocina tradicional, con ese sabor auténtico que nunca pasa de moda.
En Casa LIZANA seguimos apostando por esa forma de entender la gastronomía: producto de calidad, recetas de siempre y el sabor que nos lleva a casa.
Si quieres disfrutar de elaboraciones como esta con la mejor materia prima, puedes descubrir nuestros productos en nuestra tienda online y llevarte el sabor Lizana directamente a tu mesa.
Me gusta la receta pero desconosco algunos terminos de la misma ¿ que es mejunje ?
Cuando hablamos de mejunje nos referimos a hacer una mezcla de varios ingredientes!
Se hace hervir la cabeza primero y con que especias
Mi menjunje o adobo es perejil ajo un poco de bebida con alchool a gusto yo whisky mostaza del tipo que quieran sal poca pimienta negra molida y una cucharadita de azucar pincelear cuando este caliente por todos lados sin miedo el alcohol se disipa y con la mostasa forma una costra que se pega en piel y carne buen provecho es aplicable tambien al pollo con piel en ves de pimienta negra cambiamos a pimienta blanca molida
Yo quiero preparar 2 cabezas, pero son de lechón, que cambia.