Como siempre, hoy prepararemos un plato exquisito y muy sencillo. En este caso vamos a preparar la receta de cabeza de cerdo asada, sacándole el mayor jugo de la cabeza de cerdo que Embutidos García Lizana nos ofrece.
Elaboración
- 1. Lo primero que tenemos que hacer es salar la cabeza tanto por dentro como por fuera y seguidamente poner la manzana en la boca.
- 2. A continuación untamos la fuente a utilizar con aceite y cubrimos el fondo con las patatas. Para ello, las cortamos en ruedas y le echamos sal.
- 3. Precalentamos el horno y cuando esté listo metemos la bandeja con la cabeza de cerdo colocada bocabajo y dejamos asar durante 1 hora aproximadamente.
- 4. Una vez transcurrido ese tiempo, se saca la cabeza, se le da la vuelta y se le echa el mejunje.
- 5. Metemos de nuevo la bandeja y dejamos asar 1 hora y media más.
- 6. Después trincharemos la cabeza, cortándola en trozos grandes. Para ello, empezamos a cortar las orejas, la nariz y sacamos la piel de los ojos hasta el mentón. Por último, sacamos la barbilla y abrimos el cráneo.
- 7. Por último, servimos todo en una bandeja y dejamos que cada persona se sirva a su conveniencia.
Consejo de guarnición: Se recomienda servir con patatas o una ensalada y vino añejo.
Me gusta la receta pero desconosco algunos terminos de la misma ¿ que es mejunje ?
Cuando hablamos de mejunje nos referimos a hacer una mezcla de varios ingredientes!
Se hace hervir la cabeza primero y con que especias
Mi menjunje o adobo es perejil ajo un poco de bebida con alchool a gusto yo whisky mostaza del tipo que quieran sal poca pimienta negra molida y una cucharadita de azucar pincelear cuando este caliente por todos lados sin miedo el alcohol se disipa y con la mostasa forma una costra que se pega en piel y carne buen provecho es aplicable tambien al pollo con piel en ves de pimienta negra cambiamos a pimienta blanca molida
Yo quiero preparar 2 cabezas, pero son de lechón, que cambia.